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餐飲業蓬勃發展,刺激商用廚具設備市場需求增長

2019-02-15

2016年,在餐飲市場復蘇鞏固階段,政府部門不斷出臺利好政策,改善行業發展政策環境,切實保障餐飲行業科學可持續向前發展。3月,商務部發布《關于推動餐飲業轉型發展的指導意見》。預計餐飲業2017年全年市場總體規模向3.9萬億目標沖刺,并力爭突破4萬億。餐飲業的蓬勃發展,利好上游商用廚具設備市場需求穩步增長。

餐飲業蓬勃發展,刺激商用廚具設備市場需求增長

圖1 全國餐飲收入及增速狀況(2002~2016年)

       2016年餐飲業步入穩定發展階段,并在適度擴大總需求、堅定推進供給側結構性改革的政策指引下,滿足以大眾化餐飲為主體的多層次多樣化消費結構,不斷提升供給質量和效率,努力在更高層次上促成餐飲消費供需矛盾的解決,具體呈現以下特點:

行業發展放緩保持穩定

      “十二五”期間歷經行業洗牌、且強勢回暖之后,新的五年規劃伊始,餐飲市場逐漸趨于穩定。如圖1所示,2016年,全國餐飲收入 35799億元,同比增長10.8%,限額以上單位餐飲收入9213億元,同比增長6.0%,兩者增速分別較上年同期降低0.9個、1.0個百分點。不過,餐飲業發展速度仍位于合理區間,餐飲收入總規模占到社會消費品零售總額的10.8%,比重持續回升,并且,餐飲市場對整個消費市場增長貢獻率達到11.1%,拉動消費市場增長1.2%。餐飲行業穩增長、促消費的作用依然不容小覷。

區域市場凸顯發展特色

       在全國餐飲市場發展速度放緩的背景下,受經濟形勢下行以及部分地區政策連鎖反映的影響,一些規模基數龐大的傳統餐飲產業大省區都從上年迅速回暖態勢轉而降溫。廣東省、河南省、湖北省、福建省、上海市等餐飲產業規模在全國名列前茅的省區餐飲市場同比增速均低于上年同期;山東省、四川省、北京市等地增速雖然較上年有所上升,但上升幅度卻有不同程度下滑。

餐飲業蓬勃發展,刺激商用廚具設備市場需求增長

       隨著經濟持續轉型、供給側結構性改革如火如荼深入推進,東部、中部、西部區域間餐飲市場呈現出新的特征,既有“分化”亦有“趨同”。由于經濟發展差距,各區域餐飲體量存在顯著差異,東部地區憑借區位和經濟優勢餐飲總規模****,中部地區次之,“分化”特征明顯。而餐飲市場發展速度的變化較大,東、中、西三大板塊之間餐飲市場增長速度的差異在不斷縮小、歷經“趨同”之后,又開始轉為逐漸擴大,只不過是發展潛力較大的中部地區、以及具備戰略優勢的西部地區均后來者居上,2016年平均增速分別為13.0%、11.8%左右,逐步超過東部地區的不到10%。

供需兩端齊發力促發展

       互聯網深入滲透融合,創業創新大軍不斷涌入餐飲行業這片熱土,特色餐飲、休閑餐飲、農家樂、度假旅游等新興業態**市場需求空間,發展潛力無限。多元化多品牌積極拓展市場,“小而精”門店深受歡迎。不斷探索提高餐飲企業信息化水平,切實為行業提質增效。跨界合作紛紛出現,多種主題文化、多種消費體驗相結合共同發展。

       同時,破除機制障礙愈發重要,進一步開放高校、民航、鐵路等團餐市場,開放社區餐飲、老年餐飲市場,消除壁壘,充分利用互聯網、外賣外送等先進模式,維護全國統一市場和各類市場主體進行公平競爭,從而促進餐飲行業科學有序發展。

利好政策優化發展環境

       2016年,在餐飲市場復蘇鞏固階段,政府部門不斷出臺利好政策,改善行業發展政策環境,切實保障餐飲行業科學可持續向前發展。

餐飲業蓬勃發展,刺激商用廚具設備市場需求增長

       3月,商務部發布《關于推動餐飲業轉型發展的指導意見》。隨后,國家發改委、中國人民銀行印發了《關于完善銀行卡刷卡手續費定價機制的通知》,宣布完善銀行卡刷卡手續費定價機制。全年重磅新政莫過于“營改增”。自2016年5月1日起,“營改增”試點全面推開,建筑業、房地產業、金融業、生活服務業全部營業稅納稅人都納入試點范圍,由繳納營業稅改為繳納增值稅,作為生活服務業重要組成部分的餐飲業也被納入到其中,取得了很好的降稅減負效果。7月,國家食品藥品監督管理總局公布《網絡食品安全違法行為查處辦法》,并于10月起開始執行。2016年底召開的中央財經領導小組會議明確指出,加強食品安全監管,關系全國13億多人“舌尖上的安全”,關系廣大人民群眾身體健康和生命安全。要嚴字當頭,嚴謹標準、嚴格監管、嚴厲處罰、嚴肅問責,各級黨委和政府要作為一項重大政治任務來抓。

       2017年,預計國民經濟將保持穩中有進、穩中向好的運行趨勢。在此良好大環境下,整個消費市場和餐飲市場都將處于相對平穩的發展態勢,預計餐飲業全年增速將維持在10%左右這一理性的發展水平,我們共同期待2017年餐飲市場總體規模向3.9萬億目標沖刺,并力爭突破4萬億。


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